酢豚弁当
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この前、余った牛肉一ブロックを消費します。適当な赤ワインソースを作ってみました。それなりにクリスマスの夜には見栄えのする晩ご飯となりました。
【ローストビーフ】
前回の記事はこちら→★
【赤ワインソース】ミルク鍋にバターを溶かし、赤ワインを注ぎます。ウスターソース、コンソメ、醤油、塩で味を調え、ほんのわずかにお砂糖を入れ煮詰めて出来上がりです。
【残り野菜のチーズ焼き】
1.耐熱ガラスにクッキングシートを敷きます(洗い物を楽にするため)。
2.冷蔵庫に残っていた野菜をスライスし、敷いていきます。今回は(南瓜・トマト・しめじ・えのき・玉葱・ブロッコリー・缶詰コーン)
3.マジックソルトをふりかけ、ガーリックオイルを少々、最後に溶ろけるチーズをのせオーブンで焼いて出来上がりです。(マヨネーズとジェノベーゼソースもちょっとかけました)
--今日の晩ご飯--
・ローストビーフ(赤ワインソース) ・残り野菜のチーズ焼き ・ご飯
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天気 晴れ
今日はクリスマスイブ。昨晩牛乳にブランデーを大量に投入したものを飲んで寝たら起きられず、本日はお弁当なし。代わりにローストチキンをアップします。
さて、ご飯も食べ終えスパークリングワイン一本飲み干した所です。寝る準備をしてから、ワインとウイスキーを飲みつつ、お菓子を食べつつ、明石家サンタを見ながら眠りにつこうと思います。
メリークリスマス☆
--今日の晩ご飯--
・ローストチキン ・野菜スティック ・スパークリングワイン ・ウイスキー ・お菓子
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【ローストチキン】
1.チキンにマジックソルトを多めに。さらに黒胡椒を多めにふりかけます。
2.魚グリルで弱火で片面15分ずつ焼きます。皮の方を後に焼くとぱりっと仕上がります。
【野菜スティック】チキンを焼いている間に。
野菜を切ります。キュウリを切ったら腐っていたので省きました。今回は人参とセロリ。ソースはマヨネーズにからしとマスタードを混ぜたものです。
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今夜は98円/100gで手に入れた牛ブロックでご馳走。いつもの30分料理ではなく、暇なので時間をかけて作りました。
本日の大掃除は台所のみで終了。午後からはゆっくり「踊る大捜査線シリーズ」一挙公開の織田裕二さん鑑賞を楽しみました。カッコよか~![]()
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ローストビーフはニンニクわさび醤油とマスタードマヨの2種類の味で楽しみました♪残りは朝食用のパンに挟んだりして楽しみます。
--今日の晩ご飯--
・ローストビーフ ・ポットパイスープ ・麦入りご飯
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【ローストビーフ】こちらを参考に作りました→★(お肉の量と材料が違うので多少アレンジしてみました)
【材料】牛肉ブロック(500g程度/常温に戻しておく)・セロリの葉・ネギの青い部分(常に冷凍ストック)・大根の皮・人参のヘタ・人参の葉・ローレル(1枚)・マジックソルト・塩(大3)・水(2L)
大好きなクレイジーソルトが切れたので、マジックソルトというものを買ってみました。庶民にはクレイジーソルトの方がお好みの味でした。
1.鍋に葉物(・セロリの葉・ネギの青い部分(常に冷凍ストック)・大根の皮・人参のヘタ・人参の葉・ローレル(1枚))を入れ、沸騰させます。
2.鍋が沸騰するまで時間があるので、肉にマジックソルトをすり込んでおきます。
3.鍋が沸騰し始めたら、強火で肉に焦げ目をつけます。
放置しておいた人参の葉がこんなに成長してしまっていたので・・・
4.人参の葉も香草がわりに入れることに。焼き目をつけた3の牛肉を入れ、沸騰して1分強火で火をとめ、6分。塩を大さじ3入れ、漬けておきます。
5.一度肉を取り出し、鍋が50℃まで下がったらお肉を戻して漬けておきます。食べる時に取り出してスライスして出来上がりです。
【ポットパイスープ】 焦げて余り膨らまず失敗
!!オーブンが200℃までしか上がらないからかな??
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天気 晴れ時々曇り時々雪時々雨
今日は冬至なので南瓜料理。ホワイトソースかトマトソースか悩んで決められず、トマトクリームという決断。
夜、スーパーで98円/100gでオージービーフのブロックを購入しました。
イブもクリスマスも仕事だし何の予定もないので、休日の明日は2日早いクリスマスと称してローストビーフを作って食べようと思います。
--今日の晩ご飯--
・南瓜のトマトクリームグラタン ・サラダ ・十六穀米
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【南瓜のトマトクリームグラタン】
1.南瓜をスライスし、ラップに包んでレンジでチンしておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒めます。続いてスライスした玉葱に小麦粉炒めます。しっかりと多めにクレイジーソルトをふりかけておきます。
3.2に一口サイズの鶏肉、水、白ワイン、トマト缶を入れ煮ます。沸騰したら蓋をして蒸します。
4.煮詰まったら牛乳を入れ伸ばします。
5.グラタン皿に4を入れ、1の南瓜、パン粉、溶けるチーズをのせトースターで10分程焼いたら出来上がりです。
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