酢豚弁当

天気　晴れのち雨

　久々のお弁当。滅多に作らない中華です。とはいえ、おでんとウインナーも入っているので、和・洋・中の国際色豊かなお弁当となりました。

 

--今日のお弁当--

・酢豚　・おでん(ちくわ・タコ天)　・ブロッコリー　・ウインナー　・麦入りのりたまご飯(0.6合)

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ローストビーフ(赤ワインソース)/残り野菜のチーズ焼き

　この前、余った牛肉一ブロックを消費します。適当な赤ワインソースを作ってみました。それなりにクリスマスの夜には見栄えのする晩ご飯となりました。

【ローストビーフ】

前回の記事はこちら→★

【赤ワインソース】ミルク鍋にバターを溶かし、赤ワインを注ぎます。ウスターソース、コンソメ、醤油、塩で味を調え、ほんのわずかにお砂糖を入れ煮詰めて出来上がりです。

【残り野菜のチーズ焼き】

１．耐熱ガラスにクッキングシートを敷きます(洗い物を楽にするため)。

２．冷蔵庫に残っていた野菜をスライスし、敷いていきます。今回は(南瓜・トマト・しめじ・えのき・玉葱・ブロッコリー・缶詰コーン)

３．マジックソルトをふりかけ、ガーリックオイルを少々、最後に溶ろけるチーズをのせオーブンで焼いて出来上がりです。(マヨネーズとジェノベーゼソースもちょっとかけました)

--今日の晩ご飯--

・ローストビーフ(赤ワインソース)　・残り野菜のチーズ焼き ・ご飯

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ローストチキン・野菜スティック

天気　晴れ

　今日はクリスマスイブ。昨晩牛乳にブランデーを大量に投入したものを飲んで寝たら起きられず、本日はお弁当なし。代わりにローストチキンをアップします。

　さて、ご飯も食べ終えスパークリングワイン一本飲み干した所です。寝る準備をしてから、ワインとウイスキーを飲みつつ、お菓子を食べつつ、明石家サンタを見ながら眠りにつこうと思います。

　メリークリスマス☆

 

--今日の晩ご飯--

・ローストチキン　・野菜スティック　・スパークリングワイン　・ウイスキー　・お菓子

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【ローストチキン】

１．チキンにマジックソルトを多めに。さらに黒胡椒を多めにふりかけます。

２．魚グリルで弱火で片面１５分ずつ焼きます。皮の方を後に焼くとぱりっと仕上がります。

【野菜スティック】チキンを焼いている間に。

野菜を切ります。キュウリを切ったら腐っていたので省きました。今回は人参とセロリ。ソースはマヨネーズにからしとマスタードを混ぜたものです。

ローストビーフ

天気　雨のち晴れ

　今夜は98円/100ｇで手に入れた牛ブロックでご馳走。いつもの３０分料理ではなく、暇なので時間をかけて作りました。

　本日の大掃除は台所のみで終了。午後からはゆっくり「踊る大捜査線シリーズ」一挙公開の織田裕二さん鑑賞を楽しみました。カッコよか～

ローストビーフはニンニクわさび醤油とマスタードマヨの２種類の味で楽しみました♪残りは朝食用のパンに挟んだりして楽しみます。

--今日の晩ご飯--

・ローストビーフ　・ポットパイスープ　・麦入りご飯

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【ローストビーフ】こちらを参考に作りました→★(お肉の量と材料が違うので多少アレンジしてみました)

【材料】牛肉ブロック(500g程度/常温に戻しておく)・セロリの葉・ネギの青い部分（常に冷凍ストック)・大根の皮・人参のヘタ・人参の葉・ローレル(1枚)・マジックソルト・塩(大3)・水(2L)

　大好きなクレイジーソルトが切れたので、マジックソルトというものを買ってみました。庶民にはクレイジーソルトの方がお好みの味でした。

１．鍋に葉物(・セロリの葉・ネギの青い部分（常に冷凍ストック)・大根の皮・人参のヘタ・人参の葉・ローレル(1枚))を入れ、沸騰させます。

２．鍋が沸騰するまで時間があるので、肉にマジックソルトをすり込んでおきます。

３．鍋が沸騰し始めたら、強火で肉に焦げ目をつけます。

放置しておいた人参の葉がこんなに成長してしまっていたので・・・

４．人参の葉も香草がわりに入れることに。焼き目をつけた３の牛肉を入れ、沸騰して１分強火で火をとめ、６分。塩を大さじ３入れ、漬けておきます。

５．一度肉を取り出し、鍋が５０℃まで下がったらお肉を戻して漬けておきます。食べる時に取り出してスライスして出来上がりです。

【ポットパイスープ】　焦げて余り膨らまず失敗！！オーブンが200℃までしか上がらないからかな？？

南瓜のトマトクリームグラタン

天気 晴れ時々曇り時々雪時々雨

　今日は冬至なので南瓜料理。ホワイトソースかトマトソースか悩んで決められず、トマトクリームという決断。

　夜、スーパーで98円/100ｇでオージービーフのブロックを購入しました。

イブもクリスマスも仕事だし何の予定もないので、休日の明日は２日早いクリスマスと称してローストビーフを作って食べようと思います。

--今日の晩ご飯--

・南瓜のトマトクリームグラタン　・サラダ　・十六穀米

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【南瓜のトマトクリームグラタン】

１．南瓜をスライスし、ラップに包んでレンジでチンしておきます。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒めます。続いてスライスした玉葱に小麦粉炒めます。しっかりと多めにクレイジーソルトをふりかけておきます。

３．２に一口サイズの鶏肉、水、白ワイン、トマト缶を入れ煮ます。沸騰したら蓋をして蒸します。

４．煮詰まったら牛乳を入れ伸ばします。

５．グラタン皿に４を入れ、１の南瓜、パン粉、溶けるチーズをのせトースターで10分程焼いたら出来上がりです。